Gladys Guadalupe Espinoza GonzálezChef
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Acerca de Gladys Guadalupe Espinoza González
Soy originaria del estado de Colima y formo parte de un grupo de mujeres provenientes de distintos municipios y comunidades como Comala, Zacualpan, Nogueras, Campo Cuatro, Piscila, Cuyutlán, Ixtlahuacán y muchos más. Compartimos un mismo camino: el de la cocina tradicional, que hemos aprendido en la cotidianidad de nuestras casas, nuestras celebraciones y nuestras tierras.
Nuestros saberes van más allá de la cocina; también conocemos de agricultura, historia y cultura local. Pero lo que más nos une es el respeto profundo por los ingredientes que nacen de la milpa: maíz, frijol, calabaza y chile. Son la base de nuestros platillos y también de nuestras memorias. Cocinamos para las fiestas, para las ofrendas, para cuidar la salud de nuestras familias y para celebrar nuestras tradiciones.
Algunos de sus reconocimientos y participaciones son:
(Septiembre, 2024)
de México por el mundo. Una experiencia de cocineras y cocineros tradicionales por el mundo. (Septiembre,2024)
Nuestros saberes van más allá de la cocina; también conocemos de agricultura, historia y cultura local. Pero lo que más nos une es el respeto profundo por los ingredientes que nacen de la milpa: maíz, frijol, calabaza y chile. Son la base de nuestros platillos y también de nuestras memorias. Cocinamos para las fiestas, para las ofrendas, para cuidar la salud de nuestras familias y para celebrar nuestras tradiciones.
Algunos de sus reconocimientos y participaciones son:
- Participación como Delegada de México y América Latina en el evento Internacional Terra
- Ponente el Shaping Gastronomy Regenerating food system and societies”, the first Congress
(Septiembre, 2024)
- Cocinera invitada en el Festival 32 Grandes Cocineras, organizado por Grupo Xcaret México.
- Diplomado en Cocinas y Cultura Alimentaria de México. Usos sociales, significados y
de México por el mundo. Una experiencia de cocineras y cocineros tradicionales por el mundo. (Septiembre,2024)
- Coorganizadora y responsable de la Delegación Mexicana (Colima, Michoacán, Guerrero y
- Coorganizadora del Cuarto Encuentro de Cocineras tradicionales, colectivo mujeres del
- Responsable de la colaboración con la Cátedra Unesco alimentación, cultura y desarrollo de la Universidad Oberta de Catalunya (noviembre, 2023).
- Organizadora del Taller Intercambiando saberes: género y emprendimiento en la cocina
- Certificación Internacional Nivel I en cacao ante The International Institute of Chocolate and
- Organizadora del Taller “Descubriendo nuestra identidad con nuestros sentidos por Dra. Marisol Herrera, marzo, 2023.
- Ponente en “El Bambú y sus múltiples usos,2022. Organizado por Disarte Bambú y
- Ponente VIII Encuentro de Cocinas en México, ponentes, Conversatorio entre la tradición y el
- Ponente en el Symposium Toward the International Society for Gastronomic Sciences and
- Mujeres del Fuego. Los colectivos en la cocina tradicional. (Septiembre, 2022).
- Participación “México en el Vaticano” por los 30.º aniversario del restablecimiento de Relaciones diplomáticas entre México y la Santa Sede (Septiembre, 2022) Invitación por parte de Embajada Mexicana en el Vaticano. ❖ Coorganizadora y participante en Fiesta Mexicana, en Casa México, Roma, Italia (septiembre, 2022)
- Organización de las 1eras Jornadas de Cocina Tradicional y 3er Encuentro de Cocina Colimota (Noviembre, 2021) Participación con Colectivos de Veracruz, Tlaxcala, Hidalgo, Estado de México, Michoacán, Guanajuato.
- Ponente en el Congreso de Actualización y tradición de la cocina mexicana con el trabajo: “El
- Establecimiento de redes de trabajo e integra el colectivo al Programa de Economía Solidaria
- Coorganizadora y participante en el curso “Experiencias gastronómicas y Productos Turísticos en la cocina tradicional por parte de la facultad de Turismo y Gastronomía Universidad Anáhuac Campus CDMX (julio, 2021).
- Ponente en el Primer Foro de Saberes Tradicionales: “Agro biodiversidad en las Cocinas Rurales” (26 de marzo de 2021). Llevado a cabo en el Jardín Etnobiológico La Campana, Colima.
- Participante en el Taller Virtual con causa: cocina tradicional Colimota ANC,A.C Amigos de Niños de Colima, marzo, 2021.
- Participante en Foro Gastronómico, Tlacuani II. Conservatorio Gastronómico Mexicano, enero
- Registro y Autorización por parte de Instituto Mexicano de la Propiedad Intelectual (Feb. 2020)
- Participante en la edición libro: “Mujeres del Fuego. Saberes y sabores de Colima” donde el
- Responsable de Incorporación a los programas de la Cátedra UNESCO “Género, Liderazgo y equidad” de la Universidad de Guadalajara (07 de octubre, 2019)
- Delegada y responsable de inscripción al movimiento Internacional Slow Food Conformando la Comunidad Cocineras tradicionales Colimota por la defensa de la biodiversidad y por el acceso de alimentos buenos, limpios y justos. (25 de Junio, 2019)
- 2do Encuentro de Cocineras Tradicionales de Colima, en Nogueras, Comala. (24 de febrero, 2019)
- Ponente en “Salvaguardando la riqueza gastronómica de Comala”. (23 de febrero, 2019)
- Participación en el 15vo Festival Ecológico y Cultural QuisQueya. Comala, Colima. México.
- Participante en el Primer Encuentro Internacional De Cocineras Tradicionales del mundo maya. Palenque Chiapas y Emiliano Zapata, Tabasco, Noviembre, 2023.
- Organizadora del Primer encuentro de Cocineras tradicionales de Comala, La Becerrera, 2016.
- Coorganizadora del Primer Festival Gastronómico, Comala, 2016.