Diana López del RíoChef, investigadora, docente y madre
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Acerca de Diana
Diana López del Río es una chef mexicana nacida en Ecatepec de Morelos, Estado de México. Investigadora, docente y madre de dos hijos, ha dedicado su carrera a honrar la cocina mexicana desde sus raíces, entendiendo que detrás de cada receta hay saberes, territorios y personas que merecen ser visibilizadas.
Con 24 años de trayectoria en la industria gastronómica y 16 años inmersa en procesos de investigación comunitaria, Diana ha construido un enfoque culinario profundamente respetuoso, sensible y coherente Egresada del Claustro de Sor Juana, se formó en reconocidas cocinas como Hacienda de los Morales, el Hotel W, Casa Valadez y Ophelia Café, donde trabajó bajo la mentoría de chefs como Alejandro Heredia, Óscar Rangel, Daniel Mota y BrendanClancy.
En 2012, decidió emprender un camino propio, desarrollando conceptos de cocina saludable y participando en el catering de festivales culturales como Mutek, Normal, Ceremonia y Sonar. También ha sido docente en instituciones de prestigio, impartiendo clases de cocina mexicana, vegana y técnicas culinarias.
Actualmente, lidera la investigación gastronómica en MUX, restaurante que cofundó y que ha sido reconocido por medios como Time Out, La Liste, Eater y Culinaria Mexicana, gracias a una propuesta que celebra la cocina regional con profundidad y belleza. También encabeza Ciclo Mexicano, una tienda dedicada a productos agroecológicos y cocina de comal, y comparte la curaduría de destilados en Matuché, una barra especializada en bebidas de pequeños productores.
A través de su trabajo, Diana López del Río busca fortalecer el vínculo entre el campo y la ciudad, entre la cocina y el conocimiento, promoviendo la conservación de técnicas, ingredientes endémicos y memorias colectivas. Su labor ha sido reconocida internacionalmente, incluyendo el distintivo Barro Aprobado, por su compromiso con el uso de alfarería libre de plomo.
Con 24 años de trayectoria en la industria gastronómica y 16 años inmersa en procesos de investigación comunitaria, Diana ha construido un enfoque culinario profundamente respetuoso, sensible y coherente Egresada del Claustro de Sor Juana, se formó en reconocidas cocinas como Hacienda de los Morales, el Hotel W, Casa Valadez y Ophelia Café, donde trabajó bajo la mentoría de chefs como Alejandro Heredia, Óscar Rangel, Daniel Mota y BrendanClancy.
En 2012, decidió emprender un camino propio, desarrollando conceptos de cocina saludable y participando en el catering de festivales culturales como Mutek, Normal, Ceremonia y Sonar. También ha sido docente en instituciones de prestigio, impartiendo clases de cocina mexicana, vegana y técnicas culinarias.
Actualmente, lidera la investigación gastronómica en MUX, restaurante que cofundó y que ha sido reconocido por medios como Time Out, La Liste, Eater y Culinaria Mexicana, gracias a una propuesta que celebra la cocina regional con profundidad y belleza. También encabeza Ciclo Mexicano, una tienda dedicada a productos agroecológicos y cocina de comal, y comparte la curaduría de destilados en Matuché, una barra especializada en bebidas de pequeños productores.
A través de su trabajo, Diana López del Río busca fortalecer el vínculo entre el campo y la ciudad, entre la cocina y el conocimiento, promoviendo la conservación de técnicas, ingredientes endémicos y memorias colectivas. Su labor ha sido reconocida internacionalmente, incluyendo el distintivo Barro Aprobado, por su compromiso con el uso de alfarería libre de plomo.